鱿鱼炒芋头做法

1. 日式昆布高汤鱿鱼烧芋头

用料：

鱿鱼 300g

小芋头 5个

昆布 2g

木鱼花 10g

生抽 3大勺

糖 1大勺

清酒 2大勺

盐 1小勺

清水 400ml

葱花 少许

水淀粉 3大勺

胡萝卜 少许

荷兰豆 少许

做法：

1. 昆布用厨房纸擦一擦，放入锅中加400ml清水中火加热。

2. 接近沸腾时捞出昆布，继续煮沸，加入木鱼花小火煮2分钟。

3. 关火过滤，日式高汤完成。

4. 芋头洗净，冷水下锅煮10-15分钟，捞出剥皮。

5. 鱿鱼去皮，在朝里的那面打花刀，切成小段。

6. 锅中加入生抽、盐、糖、清酒，中火煮沸后，下入鱿鱼煮至变色。

7. 鱿鱼变色后捞出，酱汁保留，加入高汤，放入剥好皮的芋头，煮沸后盖上锅盖煮15-20分钟，至芋头软糯。

8. 将汤汁盛出装入碗中，锅中留一小部分，下入鱿鱼、水淀粉，煮至汤汁收浓，便可盛出。

9. 放上焯烫好的胡萝卜、荷兰豆作装饰，最后放上少许木鱼花，即可享用。

2. 卤鱿鱼炒芋头

用料：

卤鱿鱼 200g

芋头 400g

油 适量

盐 适量

生抽 适量

啤酒 适量

姜 适量

蒜头 适量

辣椒 适量

葱 适量

做法：

1. 芋头蒸熟去皮，切片。

2. 姜蒜切细，辣椒切碎。

3. 热油炒香姜蒜粒，倒入芋头大火翻炒。

4. 倒入卤鱿鱼，倒入啤酒，加入适量的生抽、盐及适量的水。

5. 炒匀，加入辣椒炒至入味。

6. 最后撒上葱花即可。

3. 鱿鱼烧芋头（深夜食堂版）

用料：

鱿鱼 适量

芋头 适量

姜丝 适量

浓汤宝 1个

水 适量

小香芹 适量

做法：

1. 鱿鱼洗净切成圈，放入姜丝。

2. 芋头削皮，滚刀切块。

3. 烧水，放入浓汤宝煮化，水烧开放入鱿鱼，大火滚5秒后捞起备用。

4. 芋头放入汤里大火煮开后转中小火，煮至软糯，大概要10分钟。

5. 芋头煮至软糯后加入鱿鱼大火煮2分钟，加入小香芹再煮5秒即可关火。

4. 鱿鱼干烧芋头

用料：

芋头 5个

干鱿鱼 1只

生抽 1勺

盐 3克

蒜叶 2根

糖 3克

做法：

1. 鱿鱼提前泡发4小时，切成鱿鱼丝。

2. 芋头去皮切成大块。

3. 热锅加油，放入芋头和鱿鱼丝翻炒，加生抽、少许盐、加少量水，入高压锅，压力锅上气后10分钟关火。

4. 将高压锅烧好的芋头鱿鱼丝，入炒锅收汁，加入适量糖提鲜，加入切好的蒜叶点缀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。