蒸的馒头怎么才能不粘

要使蒸馒头不粘，可以采取以下几种方法：

使用白酒和生姜擦拭蒸屉

在馒头装锅前，将蒸屉清洗干净。

准备一些白酒、一条毛巾和一个生姜。

取少量白酒倒在毛巾上，均匀擦拭整个蒸屉，正反面都要擦。

将生姜切成两半，用其中一半擦拭整个蒸屉，同样正反面都要擦。

最后用清水冲洗干净，放在阴凉处风干。

使用湿笼布或刷油

在篦子上提前铺上打湿的笼布，将馒头生胚摆放在篦子上，中间保持一定距离。

或者在蒸屉上刷一层油，然后将馒头放在上面蒸。

使用玉米皮或草垫

在馒头下面垫一层玉米皮或草垫，这样也可以防止馒头底部粘在蒸屉上。

二次醒发

将水烧至温度大约60度左右时，将篦子摆放在蒸锅上，先不要开火，盖上盖子利用里面的温度进行二次醒发20分钟，直到馒头体积膨大至原来的两倍。