清蒸黄鳝用什么鱼做好吃

清蒸鳝鱼时，选择哪种鱼好吃主要取决于个人口味和偏好。以下是几种适合清蒸的鳝鱼种类：

白鳝鱼肉质细嫩，适合清蒸。具体做法包括将鳝鱼切成段，洗净后放入蒸碟，加入姜蓉、蒜蓉、豆豉等调料，隔水蒸9分钟，最后撒上葱花和香菜。

青鳝体型较大，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩香味十足。适合清蒸的青鳝一般需要半斤以上，蒸煮时间约为5~8分钟。

黄鳝又称鳝鱼，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。黄鳝可以清蒸，也可以红烧、炖汤等。在烹饪前，需要将黄鳝腹部破开，掏空内脏，再用木棒捶平脊背，削出刺来。

综合考虑，白鳝鱼、青鳝和黄鳝都是适合清蒸的鳝鱼种类，具体选择哪种鱼可以根据个人口味和实际情况来决定。如果追求口感细腻和香味浓郁，可以选择白鳝鱼或青鳝；如果喜欢肉质鲜嫩且富有营养，黄鳝也是一个不错的选择。