北方馓子做法和配方

北方馓子的做法和配方如下：

材料

面粉：500克

盐：10克

鸡蛋：1个

温水：300毫升

食用油：30毫升

具体步骤

和面

将面粉、盐、鸡蛋和温水混合搅拌成面絮，然后加入食用油，揉成面团。盖上盖子松弛10分钟。

擀面

将松弛好的面团放在案板上，擀成厚一点的面皮。在面皮的两面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟。

切条

将饧好的面皮切成宽条，再将每根宽条搓成粗面条。

醒面

准备一个大盘子，刷上一层食用油，把每根粗面条盘在里面，全部盘进去后，倒上适量的食用油，盖上一层保鲜膜，醒面1个小时。

搓馓子

面条醒发好后，取出一根面条，反复的缠绕在手上，一根面条就是一个馓子，用手缠绕拉伸拉细，用筷子扯住馓子的两边即可。

炸馓子

在锅里倒上油，油温五成热时，馓子不要全部放进锅里，用筷子扯住2边，来回晃动一下，炸的底面微微定型，把馓子旋转一圈，然后取出筷子，把馓子放进锅里炸，要勤翻面，炸的两面金黄出锅。

小贴士

馓子属于高热量、高油脂类食物，虽美味但不宜多食。

炸馓子时，油温要适中，火大容易炸碎，火小炸不起来。

其他变种做法

配方一

面粉：500克

盐：10克

鸡蛋：1个

温水：300毫升

食用油：30毫升

花椒粒和洋葱泡的水：适量

配方二

面粉：800克

盐：适量

核桃油：50克

洋葱：半个

食用油：按容器大小

花椒：1把

配方三

面粉：500克

盐：2克

植物油：100克

温水：40度温水

这些做法和配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。