苦瓜山药怎么切好看

苦瓜山药的切片方法如下：

山药的处理

山药刮皮洗净，斜刀切成片。切好的山药片要放入水中，以免氧化变色。

苦瓜的处理

苦瓜切头尾，再顺长对半切成两条，用勺子刮去瓜瓤。将苦瓜条切成片，苦瓜片焯水1-2分钟后捞出，放在冷水中投凉，降温后捞出沥净水分。

其他配料的处理

水发黑木耳提前用温水泡发好，焯水1-2分钟后捞出，沥净水分。

大蒜切片备用。

炒制

锅内加入油烧热，下入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分钟左右，加入盐，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

这样处理后的苦瓜山药片色泽鲜艳，口感清爽，适合用于各种炒菜或凉拌菜。