武冈卤豆腐的做法

武冈卤豆腐的做法如下：

准备材料

豆腐

精盐

花生油

葱段

姜块

香料袋（内含多种中草药香料）

味精

芝麻油

蒜末、姜末、辣椒油、白糖、生抽、醋等调味品（可选）

制作步骤

将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸，捞出后沥去表面水，然后切成1.2厘米厚的片。

炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。

炒锅留底油100克烧热，投入葱段、姜块（拍松）略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋和豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。

食用时，取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。也可以根据个人口味，将卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品。

小贴士

豆腐经冷盐水浸煮，可以除豆腐的豆腥味，并使豆腐色泽洁白。

豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。

卤豆腐需以小火浸卤入味，这样味道更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的武冈卤豆腐了。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。