红烧肉用后腿肉做法

红烧肉用后腿肉的做法如下：

准备食材

猪后腿肉若干

大葱适量

姜一块

大蒜三瓣

白糖若干

丁香一颗

食用油少许

柠檬片一片

处理肉块

带皮后腿肉切块，过水后加八角、丁香、香菇煮烂，捞出待用。

炒糖色

葱切段，姜切片，蒜拍扁。炒勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜略炒，加白糖炒红。

炒肉

加肉，炒两分钟，加酱油继续炒两分钟，加水，没过肉，大火继续炖。

炖煮

水剩三分之二时，小火收汁，出锅前可加入柠檬片增加鲜味。

其他变种做法

可以加入辣椒、桂皮、香叶等香料，增加口感和香味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，确保肉质酥软。

小贴士

炒糖色时要用小火，以免糖焦化发苦。

炖煮时间根据肉块大小调整，确保肉质酥软。

通过以上步骤，你可以做出美味的红烧肉。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。