商用红烧肉怎样上菜好吃
商用红烧肉要做得好吃，需要注意以下几个关键步骤：
选肉与切块
选用肥瘦相间的五花肉，皮薄肉厚为佳。
切块要均匀，以便入味。
焯水去腥
将五花肉放入冷水锅中，加入料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现出琥珀色。
将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块表面裹上糖色。
调味
加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
根据口味加入适量的盐、鸡精等调味品。
炖煮
加入足够的水，水量刚好没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质软烂。