年夜饭必吃的红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和诱人的红亮色泽而广受欢迎，尤其在年夜饭这样的重要场合，更是不可或缺的美味佳肴。下面将详细介绍一道简单又美味的红烧肉做法，供您参考：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2个（不吃辣的可以不放）

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

鸡精 适量

十三香 适量

肉味王 适量

土豆或鹌鹑蛋 适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化成焦糖色并冒泡时，放入五花肉块翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

调味炖煮：

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。然后倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40-50分钟，至肉软烂。

收汁：

根据个人口味加入适量鸡精、十三香、肉味王调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后大火收汁，使汤汁紧紧裹住肉块，即可出锅。

小贴士