二十年洋葱发芽了能吃吗

洋葱发芽后 是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养价值下降：

洋葱发芽后，其营养成分会转移到顶部供芽生长，导致营养成分下降。

口感变差：

发芽的洋葱口感可能会变得略微苦涩，不再像新鲜洋葱那样脆嫩。

无毒性：

洋葱发芽不会产生有毒物质，如龙葵碱或黄曲霉素，因此可以放心食用。

注意变质迹象：

如果洋葱发芽的同时出现变质迹象，如表面变色、变软、有异味等，则不建议食用，因为这可能意味着洋葱已经霉变，食用后可能引起身体不适。

综上所述，如果洋葱只是单纯发芽，没有出现变质迹象，是可以继续食用的，但营养价值会有所下降，口感也可能变差。如果介意这些变化，建议将洋葱放在阴凉干燥的地方，以防发芽和变质。