虾仁炒蛋需要放料酒吗

虾仁炒蛋可以放料酒。料酒在烹饪中有去腥增香的作用，可以使虾仁更加鲜美。具体做法如下：

虾仁处理：

将虾仁洗净，去壳去虾线，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽和水，搅拌均匀。

炒制：

起锅烧油，油热后先放入虾仁翻炒至变色，加入适量的盐搅拌均匀。然后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，加入料酒翻炒均匀，使香味更加浓郁。

通过以上步骤，虾仁炒蛋不仅可以去腥增香，还能使炒出来的菜肴更加鲜美嫩滑。建议根据个人口味适量调整料酒的用量。