虾仁笋片木耳

1. 基本炒法

材料：

虾仁

木耳

笋片

料酒

盐

白胡椒粉

淀粉

葱

姜

蒜

植物油

步骤：

1. 虾仁洗净，加料酒、白胡椒，抓匀，腌10分钟。

2. 木耳提前温水泡发，沸水汆烫，备用。

3. 笋片去皮洗净切片。

4. 葱切段，姜蒜切片。

5. 锅中加植物油，油热后下葱段，炒出香味，放入腌好的虾仁，大火炒至稍微变色。

6. 依次加入木耳、笋片，翻炒。

7. 淋入调好的芡汁（盐、酱油、少量淀粉），炒匀出锅。

2. 快速炒法

材料：

鲜虾

莴笋

干木耳

盐

料酒

淀粉

植物油

姜丝

步骤：

1. 鲜虾剥壳去虾线，用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。

2. 莴笋去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。

3. 锅烧热，倒入适量油，油热后倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 用锅中余油爆香姜丝，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

3. 调味炒法

材料：

青笋

冻虾仁

木耳

大蒜

生姜

食用油

盐

鸡精

白糖

黑胡椒粉

料酒

步骤：

1. 虾仁解冻后去虾线洗净控干，放入料酒、胡椒、和少量盐拌匀后腌制20分钟。

2. 木耳泡发洗净去根，青笋切厚片，姜蒜切小片。

3. 热锅倒油烧到6成热，虾仁下锅翻炒熟后捞出备用。

4. 另起一锅倒油，大火烧热先爆香姜蒜，再放入青笋和木耳一起翻炒。

5. 加入盐、糖、鸡精翻炒入味，最后放入虾仁一起翻炒均匀，再放些水淀粉勾芡完成。

4. 家常炒法

材料：

虾仁

莴笋

木耳

盐

白胡椒

料酒

葱姜

食用油

蒸鱼豉油

步骤：

1. 虾仁解冻，加料酒，盐和白胡椒粉抓匀。

2. 葱姜切好备用，木耳泡发，青笋去皮切片。

3. 热锅凉油，先放葱姜炒出香味，再加入虾仁。

4. 虾仁变色后放入木耳，加一勺蒸鱼豉油。

5. 放入青笋，再加少许盐，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。