整颗虾仁云吞包法

整颗虾仁云吞的包法如下：

准备食材

鲜虾去壳，取出虾仁，去虾肠虾线，将虾仁切成粒。

猪肉剁成猪肉糜或绞成肉泥。

准备云吞皮。

调料包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油等。

制作馅料

将猪肉糜或肉泥与虾仁粒混合均匀。

加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油等调料，顺着一个方向用力搅拌成饺子馅。

可以适量加入一些葱花、姜末等提味。

包云吞

取一张云吞皮，将适量的馅料放在云吞皮中央。

云吞皮周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，确保边缘封闭。

可以根据个人喜好包成不同的形状，如元宝形、三角形等。

包好后，将云吞放入盘中，注意间隔开，避免粘连。

煮云吞

锅内水烧开，放入云吞，用筷子轻轻搅拌，防止云吞粘连。

煮开后，再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，表示熟透。

煮好的云吞捞出，沥干水分。

调味与装盘

可以根据个人口味，准备一些蘸料，如酱油、香油、香菜等。

将煮好的云吞放入碗中，加入热汤，撒上葱花、香菜等即可食用。

示例做法

做法一：

1. 准备好250克云吞皮，鲜虾去壳去肠线，切成粒。

2. 瘦肉切块，绞成肉泥，加入两个鸡蛋、少许酱油、盐、花生油、芝麻油、白糖、黄酒，搅拌均匀。

3. 肉泥与虾仁粒混合，放置5分钟入味。

4. 云吞皮一张，放入适量馅料于中央，周围涂水，对折捏紧，呈鱼尾样式。

5. 锅内水烧开放入云吞，煮4-5分钟，加盐调味，关火后云吞浮起来即可。

6. 装盘，撒上葱花，一碗鲜美的鲜虾云吞完成。

做法二：

1. 虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料（A）及姜末拌匀成馅。

2. 取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。

3. 铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。

4. 另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料（B），见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即可。

这两种做法都可以包出整颗虾仁的云吞，根据个人口味和喜好选择合适的做法即可。