腌广东腊肉放白糖

在腌制广东腊肉时，放白糖是常见的做法。白糖在腌制过程中的作用主要有以下几点：

增加甜味 ：白糖能够平衡腊肉中的咸味，使腊肉的口感更加丰富和甜美。

锁住水分：

白糖有助于锁住腊肉中的水分，防止肉质变干，从而保持肉质的嫩滑。

提鲜：

白糖能够提升腊肉的整体鲜味，使腌制出来的腊肉更加美味可口。

在具体的腌制方法中，白糖的用量和腌制时间会有所不同。以下是一个常见的腌制配方和步骤：

配料：适量的盐、白糖、老抽、生抽、米酒、五花肉。

制作步骤

1. 将五花肉处理干净，切成条状，穿上麻绳以便于吊挂。

2. 准备腌制汁，将盐、白糖、老抽、生抽和米酒搅拌均匀，直至盐和白糖完全融化。

3. 将调好的腌制汁全部倒入处理好的五花肉中，戴上手套，用手轻轻抓捏，确保每一片肉都能均匀裹上腌料，上色均匀。

4. 腌制过程中，每隔几小时翻面一次，让肉块更加均匀地吸收腌料的味道，至少腌制6个小时以上，最好能过夜。