猪油拌蒸茄子

猪油拌蒸茄子是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备

茄子若干根，洗净后切大段或大块。

大蒜几颗，剁碎成蒜泥。

适量的猪油或麻油（如不喜欢猪油，可用麻油代替）。

辣酱或豆瓣酱（可选）。

青红椒（可选）。

制作步骤

将切好的茄子放入大碗中，加入两勺辣酱或豆瓣酱，再把切好的生姜大蒜和青红椒放到上面。

将碗放入蒸锅或电饭锅中蒸，蒸至茄子完全变色即可。

蒸好的茄子端出来，放入蒜泥和猪油，快速搅拌成茄泥，最后加点盐，再次搅拌入味。

厨房小提示

茄子可以选择白茄子或紫茄子，两种都可以。

蒸茄子时，中途可以用筷子翻开一下，使其均匀受热。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些猪油渣、鱼露、酱油和蚝油。

这样一道美味的猪油拌蒸茄子就完成了，口感软糯，香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。