茄子硬茄子短
茄子的硬度与其新鲜程度和品种有关。以下是一些关键点：
新鲜程度
老茄子：如果茄子发硬，表示它已经比较老，可能口感和营养价值都会下降。这种情况下，建议放弃选购。
嫩茄子：嫩茄子通常握在手里会有黏滞感，而硬硬的茄子可能缺乏弹性，这可能是因为茄子比较老或者被霜打过。
品种差异
长茄子：长度一般在30厘米以上，皮较薄，肉质细嫩，纤维成分较少，口感相对较淡。
圆茄子：种子较多，肉质紧实，水分含量较少，因此口感相对较“硬”，茄子味更浓郁。
矮茄子：形状多呈卵形，植株矮，种子多，品质相对较差，口感上不及长茄子和圆茄子。
生长环境
温度：茄子在膨大期如果温度较低，可能导致茄子长硬长不大，这是僵果的特征表现。
施肥：前期长势过旺，施肥不合理，缺少钾、硼、锌元素，也可能导致茄子僵果。
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