冻茄子瓤绿能吃吗

冻茄子瓤变绿后 不建议食用。以下是几个原因：

营养流失：

冻害会导致茄子中的维生素C等营养物质遭到破坏，从而产生微量有毒物质。

口感变差：

冻茄子解冻后会变软，失水，容易腐烂，影响口感。

食品安全：

茄子变绿可能是因为长时间储存不当或受潮等原因导致的，这种情况下，茄子的口感、营养成分和食品安全性都可能受到影响。食用变绿的茄子可能会导致消化不良、食物中毒等不适症状。

综上所述，为了身体健康和食品安全，建议不要食用冻茄子瓤变绿的部分。