隔夜银耳木耳

隔夜银耳和泡发木耳 不建议食用，主要原因如下：

细菌污染：

泡发后的木耳和银耳容易被椰毒假单胞菌污染，这种细菌会产生耐高温的米酵菌酸毒素，食用后可能导致腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至多器官衰竭和死亡。

亚硝酸盐产生：

银耳在储存过程中容易滋生细菌，产生致癌的亚硝酸盐，还含有黄曲霉和青霉菌等有害毒素。长期食用含有黄曲霉毒素的食物，可能导致急性中毒和慢性中毒，引起肝细胞损伤和其他健康问题。

营养成分流失：

隔夜后的银耳和木耳，其营养成分和安全性会大打折扣。木耳在长期储存后，所含的氮氧化物等物质会变得不稳定，可能产生对人体有害的物质。银耳在储存过程中容易滋生细菌，导致食物变质，增加肠胃不适的风险。

食品安全：

隔夜银耳由于长时间的放置，容易滋生细菌，导致食物变质。如果发现银耳产生黏液、发臭，应立即扔掉，避免食用。

综上所述，为了食品安全和健康考虑，建议现吃现泡，不要食用隔夜银耳和泡发木耳。如果确实需要保存，应将其放在密闭的冰箱冷藏，并尽快食用，避免长时间放置导致细菌滋生和营养流失。