脆骨炒洋葱

脆骨炒洋葱是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：月牙骨、洋葱

调味：

盐、小苏打1G、料酒、胡椒粉、生抽、老抽

步骤

洋葱清洗干净切成小块，建议把所有洋葱块用手抓散，这样更容易炒熟，完了一定要记得洗手。

脆骨最好选择月牙骨，清洗干净后切成稍厚一点的片。

切好的脆骨放入大碗中，加入盐、小苏打1G、料酒适量、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

起锅烧油，油热后下入腌制好的脆骨炒至两面微黄。

顺着锅边淋入料酒，这一步主要是为了去腥增香。

确定脆骨断生后下入洋葱炒一分钟，切记洋葱不能炒太长时间，否则口感不好，而且样子也不好看。

最后加入适量生抽、老抽调味上色，翻炒均匀就可以出锅了。

方法二：加入更多辅料

食材：

猪脆骨500克、洋葱半个（切丝备用）、大蒜几瓣（剁碎备用）、青椒或红椒适量（去籽切丝）

调料：

孜然粉2大勺、辣椒粉1大勺、五香粉半小勺、黑胡椒粉适量、盐适量、白糖半小勺、鸡精少许、酱油适量

步骤

将猪脆骨洗净，去除表面的杂质和多余油脂，然后切成适当大小的小块。

将切好的脆骨放入碗中，加入适量的辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、白糖，以及少量酱油（如果喜欢深色可多加），用手抓匀腌制1-2小时。

在腌制脆骨的同时，将洋葱切丝，大蒜剁碎备用。青椒或红椒切丝备用。

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的脆骨，用大火快速翻炒，保持火力，使脆骨表面迅速形成金黄酥脆的外皮，同时内部保持鲜嫩多汁。

待脆骨炒至七八分熟时，加入切好的洋葱丝和蒜末，继续大火翻炒，洋葱的甜味和蒜的香气会进一步提升菜肴的风味。

翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的孜然粉和鸡精（如果使用），再次翻炒均匀。最后，可以撒上一些白芝麻作为装饰和增香。待所有食材熟透且入味后，即可关火出锅装盘。

方法三：简易做法

食材：

鸡脆骨一盒、洋葱一个、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、葱适量

步骤

鸡脆骨下油锅炸至变色，捞出吸去多余油份。

葱姜蒜炒香，下洋葱炒出香味。

再下鸡脆骨同炒，倒入蒸鱼豉油、盐、糖，调味。

出锅装盘。

方法四：奥尔良腌料做法

食材：

鸡脆骨适量、洋葱适量、奥尔良腌料适量

步骤

先用奥尔良腌料把鸡脆骨腌一个晚上。

把配菜切好。

油烧热，下鸡脆骨炒至变色。

下配菜翻炒，炒至洋葱开始变成透明色即可出锅装盘。

以上是几种不同的脆骨炒洋葱的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。