慢炖银耳汤

慢炖银耳汤是一道营养丰富的甜品，以下是一种常见的做法：

优先挑选自然晾晒的黄白色银耳，朵形饱满、闻起来有清香，不发霉、不发黏的最优质。

耳根部分（银耳中间发黄偏硬的部分）尽量少，耳瓣越厚越好。

用冷水泡4小时，或者用温水泡2小时，直到完全变软、膨胀为止。

泡好后，剪掉耳根部分，用手撕成小块，越小越好，这样炖煮时更容易出胶。

先用大火煮沸，等水沸腾后转小火慢炖1-2小时。

在炖煮过程中，可以加入一小勺白醋，醋酸能有效破坏银耳的细胞壁，加速胶质释放，但要注意用量，过多会影响口感。

炖煮时，保持锅内微沸状态，避免水分过快蒸发，同时轻轻搅拌，防止银耳粘底。

根据个人喜好，可以在炖煮过程中加入红枣、枸杞、莲子等食材，增加营养和风味。

红枣能补血养颜，枸杞有助于明目安神，莲子则能清心去火。