肥肉卤猪肝做法
肥肉卤猪肝的做法如下：
准备食材
猪肝1块
葱、姜、蒜适量
花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料适量
料酒、生抽、老抽、食盐、糖等调味料适量
猪血、平菇、豆芽等配菜适量
胡辣椒蘸水（可选）
处理猪肝
猪肝洗净，切成薄片。
猪肝加入食盐、葱段、姜片、料酒抓拌均匀腌制10分钟后，去掉腌料，清水冲洗干净，加入少许红薯淀粉抓拌均匀。
煸炒肥油
锅中放入猪肥肉进行煸炒，把多余的油脂炒出来至微黄时，下入姜蒜片、花椒炒香后，倒入糟辣椒继续翻炒3-5分钟。
煮制卤汁
倒入煮肉的原汤，放入蘑菇、黄豆芽熬煮10-15分钟，期间加入生抽、食盐调味。
调中小火，下入瘦肉片焖煮2-3分钟，最后再下入猪肝，待猪肝变色后，撒上葱段（或蒜苗）就好啦。