春节卤猪肝

春节卤猪肝是一道非常受欢迎的传统美食，其独特的香味和嫩滑的口感让人回味无穷。以下是一种简单又美味的卤猪肝做法：

材料准备：

猪肝 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

花椒 10粒

料酒 2大勺

生抽 3大勺

老抽 1大勺

盐 适量

白糖 1小勺

鸡精 1小勺

辣椒油 适量

小米椒 2个

香葱 适量

香油 1小勺

做法步骤：

猪肝处理

猪肝切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，中途换水几次，直到血水完全去除。

将浸泡好的猪肝放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟，然后捞出猪肝，用冷水冲洗干净。

卤制过程

锅中加入足够的水，放入处理好的猪肝，加入剩余的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖和盐。

大火烧开后转小火煮30分钟，期间要不断撇去浮沫，保持火候均匀。

煮好后，将猪肝捞出，放入卤水中浸泡3小时以上，以便更好地入味。