餐桌上凉菜有哪些菜

餐桌上的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜选项：

凉拌黄瓜：

以新鲜黄瓜为主料，切成薄片或条状，搭配蒜泥、醋、香油等调料拌匀食用，口感脆嫩，酸香开胃。

口水鸡：

属于川菜经典凉菜，选用嫩鸡煮熟后切块，淋上特制的红油辣椒和花生碎，麻辣鲜香。

凉拌木耳：

干木耳泡发后，配以胡萝卜丝、香菜等，调以醋、蒜泥、辣椒油，口感爽脆，酸辣适口。

凉拌海带丝：

新鲜海带切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油等调料，口感脆嫩，富含碘和纤维。

凉拌皮蛋豆腐：

将皮蛋与豆腐混合，加入调料拌匀，色泽分明，香气四溢。

蒜泥白肉：

选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，搭配地道的蒜泥酱汁，口感嫩滑，蒜香扑鼻。

凉拌三丝：

通常由胡萝卜丝、黄瓜丝和粉丝组成，调以酸甜适中的调料汁，口感清新爽口。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣浓香。

酸辣柠檬肥牛片：

肥牛卷搭配柠檬、小米辣等调料，口感酸辣爽口。

凉拌虾仁：

虾仁煮熟后，搭配特制的凉拌酱汁，口感鲜美。