茼蒿凉菜做法

凉拌茼蒿是一道简单美味的凉菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典凉拌茼蒿

食材：

茼蒿

大蒜

熟花生米

香油

米醋

盐

食用油

酱油

步骤：

1. 准备好食材，茼蒿洗净，大蒜切末，熟花生米备好。

2. 茼蒿切段，放入盐水浸泡后冲洗干净。

3. 锅中加水烧开，加1小勺盐和食用油，放入茼蒿焯水2~3分钟，捞出沥干水分。

4. 准备调料汁，将蒜末、酱油、米醋、香油和花生米混合均匀。

5. 将调料汁倒入茼蒿中，拌匀即可食用。

方法二：蒜香凉拌茼蒿

食材：

茼蒿

蒜

辣椒

花椒粉

生抽

醋

盐

植物油

步骤：

1. 茼蒿摘洗干净，切成段。

2. 锅中加水烧开，加少许盐和植物油，放入茼蒿烫30秒，控水捞出。

3. 准备调料碗，加入蒜末、辣椒段、花椒粉，淋上热油激发香味。

4. 调料碗中加生抽和醋（比例可自定），搅拌均匀。

5. 将调料汁浇在烫好的茼蒿上，加少许盐，拌匀装盘。

方法三：芝麻酱拌茼蒿

食材：

茼蒿

大蒜

小米辣

白芝麻

生抽

香醋

白糖

盐

步骤：

1. 茼蒿洗净，叶子与根部分开，分别焯水30秒，捞出控干水分。

2. 碗中加入蒜末、白芝麻、小米辣，淋上热油，加生抽、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。

3. 将调料淋在烫好的茼蒿上，拌匀装盘。

方法四：爽口凉拌茼蒿

食材：

茼蒿

小米椒

蒜末

熟芝麻

步骤：

1. 茼蒿洗净，焯水后捞出，沥干水分。

2. 碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，淋上热油，加生抽、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀备用。

3. 将调料淋在茼蒿上，拌匀即可食用。

小贴士

焯水时加少许盐和食用油，能让茼蒿颜色更鲜亮。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒。

拌好的凉拌茼蒿可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。