如何炒粉丝白菜豆腐好吃

炒粉丝白菜豆腐是一道美味的家常菜，以下是一个详细的步骤和窍门：

食材准备

粉丝：适量，提前用温水泡软

白菜：适量，切成大小均匀的小块或条

豆腐：适量，切成厚片或块

蘑菇：适量，洗净后切片

海米：适量，或虾皮

五花肉：适量，切成薄片（可选）

葱、姜、蒜：适量，切末或片

辣椒：适量，切段（可选）

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油等

做法步骤

豆腐切成厚片或块，煎至两面金黄，备用。

白菜洗净，切成大小均匀的小块或条。白菜帮较厚不易入味，切片时刀要斜着将菜帮片开，并和菜叶分别放置。

粉条提前用温水泡软，剪成适当长度，备用。

锅中放油，爆香葱、姜、蒜和辣椒段。

加入五花肉片，煸炒出油脂。

放入白菜帮，翻炒至断生。

加入白菜叶，继续翻炒至软烂。

放入煎好的豆腐和泡软的粉丝。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入一些十三香、五香粉等提味。

倒入适量清水或高汤，水量刚好没过食材。

大火烧开后，转中小火炖煮8-15分钟，让食材充分吸收汤汁。

汤汁收至浓稠，粉条充分吸收汤汁的精华后，撒上葱花和香油，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

豆腐选择：建议选择老豆腐，口感紧实，不易碎，更能吸收汤汁精华。

火候控制：煎豆腐时保持中小火，这样外皮金黄，内里嫩滑。炖煮时火候要适中，让白菜入味、豆腐吸收汤汁的精华。

调味技巧：料汁中加入适量淀粉，让汤汁挂糊均匀。最后调味时要稍微重一些，因为粉条会吸收部分味道。

食材搭配：可以加入一些蘑菇、海米或虾皮，增加口感和鲜味。

通过以上步骤和小窍门，你可以做出一道美味可口的炒粉丝白菜豆腐。希望你能喜欢!