清蒸鲈鱼三不加

清蒸鲈鱼的三放三不放是指在做菜时需要放的三种调料和不需要放的三种调料，具体如下：

三放

姜：姜可以去腥增香。

葱：葱同样可以去腥增香，提味。

料酒：料酒可以去腥增香，但在蒸鱼时不宜放入，因为高温下料酒会掩盖鱼的鲜味。

三不放

盐：清蒸鲈鱼强调清淡的口感，盐可能会掩盖鱼的原味。

糖：糖同样可能会掩盖鱼的原味。

酱油：酱油可能会使鱼肉变咸，影响清蒸鲈鱼的清淡口感。

综上所述，清蒸鲈鱼的三放三不放可以简单总结为：三放是姜、葱、料酒；三不放是盐、糖、酱油。这样做可以保持鲈鱼的原汁原味，突出鱼肉的鲜嫩口感。