洋柿子炒虾仁

洋柿子炒虾仁是一道营养丰富且口感酸甜可口的菜肴。以下是这道菜的详细做法：

材料

主料：

海虾 300克

番茄 250克

辅料：

豌豆 50克

调料：

大葱 15克

姜 15克

植物油 20克

盐 3克

味精 2克

料酒 5克

白砂糖 5克

淀粉 5克

鸡蛋清 40克

做法

虾的处理

中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放入碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆。

西红柿的处理

西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。

炒制过程

热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出。

勺内留底油加葱姜末炒出香味，加入西红柿丁煸炒，随即加入盐、味精、白糖、虾仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。