鲈鱼清蒸用加盐不

清蒸鲈鱼 不应该放盐。放盐会导致鱼肉失水，在蒸鱼的过程中水分还会进一步流失，这样就会使鱼肉变老变柴，从而影响到整条鱼的口感，不嫩、不滑。

正确的做法是：

1. 将鲈鱼事先腌一腌，但不要放盐，可以放料酒。

2. 蒸鱼的时候，将水烧开后放入鲈鱼，别冷水上锅。

3. 蒸熟后，可以用蒸鱼豉油来调味，这种豉油本身就含有盐分，而且还能让鱼肉更鲜美。

4. 如果觉得味道还不够，可以在蒸好后再加点盐水，这样既不会影响鱼肉的口感，又能让味道更棒。

这样处理后的鲈鱼，鱼肉鲜嫩滑，不腥也不柴，能够保留其最佳口感。