猪油渣青菜包子做法窍门

猪油渣青菜包子的做法窍门如下：

青菜焯水后迅速过冷水，挤干水分后切碎，这样可以保持青菜的翠绿色泽并去除多余的水分。

将青菜、香菇、猪油渣等食材切碎，加入适量的盐、蚝油、生抽、胡椒粉等调味料拌匀。猪油渣不要切得太碎，保持一些颗粒感可以增加口感。

可以加入一些虾米、木耳等食材增加鲜味。

面粉中加入酵母粉和适量温水揉成面团，发酵至两倍大。发酵过程中可以在面团上盖上湿布或保鲜膜，保持温暖湿润的环境。

面团发酵好后，揉搓排气，切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量调好的馅料，用手指轻轻捏住包子皮的边缘，逐渐收口，形成包子形状。

将包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间保持一定间隔，避免粘连。盖上锅盖，进行二次发酵约10分钟。

蒸锅烧开水后，将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据包子的大小和馅料多少适当调整。蒸好后关火焖3分钟再开盖，避免包子因温差急剧变化而回缩。

蒸包子时，可以在蒸笼底部放一张蒸笼纸或涂一层薄油，防止包子粘底。

蒸制过程中要保持水蒸气的充足，避免包子皮塌陷。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味可口的猪油渣青菜包子。