清蒸排骨潮汕做法
清蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
准备食材：
排骨500克，生姜几片，葱一根，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺（可选），白糖少许，食用油几滴，鸡精或鸡粉少许（可选），清水适量。
排骨初处理：
将排骨剁成小块，用清水洗得干干净净，然后放进大碗里，加点儿清水泡上个30分钟，中间记得换水一到两次，这样就能去掉血水和腥味儿。泡完之后捞出来，晾干水分等着用。
腌制入味：
往排骨里面加几片生姜、一根葱段、盐、料酒、生抽、老抽（喜欢颜色深点儿的就加点儿）、白糖那么一点点，用手使劲儿搅匀，让每个排骨都沾满腌料。然后盖上保鲜膜，扔冰箱里冷藏腌制至少1小时，让排骨好好吸收调料的味道。
摆盘准备：
腌好的排骨拿出来，把生姜片和葱段挑掉（其实不挑也行，看你自己口味儿），把排骨均匀地摆在蒸盘里。记住哦，别堆得太挤，免得蒸的时候受热不均。
蒸制美味：
锅里加水，烧开以后把装着排骨的蒸盘放进去，盖上锅盖，调成中火蒸个20-25分钟（具体时间要看排骨大小和火力来定）。这段时间可以掀开锅盖看看，但是千万别老是开盖，不然会影响蒸汽的凝聚和排骨的口感。
出锅撒葱：
蒸好了以后，把蒸盘端出来，撒上点儿葱花或者香菜做装饰，再浇上几滴热油（这个步骤可以省略，不过加了会更香），激发一下葱花的香气。这时候，一盘色香味俱全的清蒸排骨就搞定啦!
做法二
准备食材：
排骨500克，生姜适量，蒜头适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量。
排骨处理：
排骨一个个洗干净，加入切好的生姜和蒜头，加上适量的生粉，蚝油，生抽，盐，全部抓均匀后铺整齐。
蒸制：
上高压锅蒸30分钟，如果不喜欢吃太烂的，20分钟就可以了。有客人来的话，可以撒上葱花，简直是色香味俱全啊。
做法三
准备食材：
排骨500克，生姜适量，蒜头适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，调和油适量。
排骨处理：
排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。取出排骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀。大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入排骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟。
蒸制：
喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在排骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步哈。蒸锅烧开水，放入排骨，大火蒸10分钟即可起锅。
做法四
准备食材：
排骨500克，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，花生油适量。
排骨处理：
排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。泡好的排骨捞出，用清水冲洗干净，挤干水分。
腌制入味：
将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉。用手将调料均匀搅拌，使每一块排骨都能充分吸收调料的香气。为了让味道更深入，可以加入适量水淀粉，再次搅拌均匀。腌制时间建议为30分钟至1小时。
蒸制：
在蒸锅中加入足够的水，并将其加热至沸腾。在腌制好的排骨上，可以放上几片生姜和葱段，这样可以进一步去腥提鲜。将腌制好的排骨平铺在盘子中，尽量避免重叠，以确保均匀受热。将装有排骨的盘子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。具体时间可以根据排骨的大小和厚度进行调整。
点缀与享用：
蒸好的排骨，可以撒上一些葱花和红椒丁，不仅增色，还能提升香气。这时候，一盘色香味俱全的清蒸排骨就完成啦!
这些做法各有特色