清蒸焖鸡肉

清蒸焖鸡肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：

准备食材和调料

整鸡一只

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐

腌制鸡肉

将鸡头、屁股和内脏砍下，鸡爪剪去指甲。

放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

蒸制

姜切片，葱切段，锅内涂上少许油，底部铺上姜片和葱段。

放上腌好的整只鸡，倒入剩余的酱料。

放入蒸箱内，蒸32分钟。撒上葱花和白芝麻即可。

方法二：

处理鸡肉

鸡脚斩下来，斩掉脚指，斩掉鸡屁股，剪掉鸡脖子的皮和头。

用温水冲洗干净，控干水分。

准备调料

小米辣、姜葱蒜、生抽、老抽、花椒、鸡精、白糖、胡椒、啤酒。

腌制鸡肉

将调料均匀地涂抹到鸡身上，腌制30分钟。

蒸制

提前准备一些姜葱蒜，铺入电饭锅底去腥增香。

将腌制好的鸡放在姜葱蒜上，倒入啤酒没过调料。

电饭煲选择煮饭模式，跳至保温后焖20分钟。

方法三：

准备食材

土鸡一只

当归一小块

竹蒸笼

腌制鸡肉

在鸡肚内及外表各放一小块当归。

加入料酒、盐、胡椒粉和生抽，腌制30分钟。

蒸制

放入竹蒸笼内隔水清蒸，大火烧开后转中小火蒸20到25分钟。

出锅与调味

蒸好的鸡用锡纸包起来，5分钟后拆开，斩块，搭配葱姜蘸料食用。

方法四：

准备鸡肉

鸡1只（约1000克）

姜片10片

葱2根

料酒2大勺

生抽2大勺

老抽1大勺

盐1小勺

白胡椒粉1小勺

香油1大勺

蒜末2大勺

青红椒各1个（切丝）

腌制鸡肉

将鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪，用厨房纸巾擦干水分。

均匀涂抹盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

蒸制

在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鸡放在上面。

锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，大火蒸20-25分钟，直到鸡肉熟透。

调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、香油和蒜末，搅拌均匀，备用。

出锅

将蒸好的鸡取出，晾凉后切成块，摆放在盘中。

淋上调好的酱汁，撒上青红椒丝，最后淋上热花生油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。