蟹黄青椒炒蛋

蟹黄青椒炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括青椒、鸡蛋和小米辣等，调味料有生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等。下面是这道菜的详细做法：

青椒：3个（约300克），选择新鲜的，颜色翠绿的青椒，口感会更好。

鸡蛋：4个（约250克），最好是新鲜的土鸡蛋，炒出来的颜色更金黄，味道更香。

小米辣：适量，根据个人口味调整。

大蒜：几瓣，切末备用。

生抽：少许，提鲜，约5毫升。

食用油：适量，用于炒菜，约30毫升。

盐：适量，用于调味，大约5克。

蚝油：1勺，增加鲜味。

胡椒粉：少许，增加风味。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约2克），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液起泡。

热锅凉油，油温五成热时（约180℃），倒入打散的鸡蛋液。