五花肉炖雪里红豆腐

五花肉炖雪里红豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括雪里红、老豆腐和五花肉。下面是这道菜的详细做法：

前期准备

雪里红洗净切碎，泡在水里3小时，去除多余盐分。

老豆腐切成2.5cm见方的小块，焯水30秒后捞出控干水。

五花肉切成小丁。

姜蒜切末，蒜苗切段。

炒制步骤

锅中放少许油，放入五花肉，小火煸炒至微黄，滋滋冒油。

加入干辣椒段、葱姜，炒出香味。

倒入料酒，去腥提香。

快速放入雪里红翻炒，保持脆嫩。

加入生抽，炒出酱香。

添适量开水，大火烧开。

调味收汁

依次加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖，调味要均匀。

放入豆腐，中火慢慢炖2分钟，让豆腐入味。

最后搁蒜苗叶，稍微收收汁，出锅。

小贴士

雪里红的选购：选择叶片新鲜、茎秆脆嫩的，避免发黄变软的。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炒制过程中要保持火候均匀，避免烧焦。

希望你能成功制作出美味的五花肉炖雪里红豆腐!