湟源酸辣里脊的做法

湟源酸辣里脊的做法如下：

食材准备

里脊肉 400克

青红椒 各250克

木耳 十余朵

姜蒜 适量

干辣椒 适量

醋、盐、生抽、水淀粉 适量

鸡蛋 2个

淀粉 4勺

花椒粉 一勺

处理里脊肉

里脊肉洗净，斜切肉的纹理切成条状。

加入鸡蛋、淀粉、花椒粉，搅匀腌制半小时。

炸制里脊肉

油温5成热时，依次炸肉片3次，使肉片定型、金黄、酥脆后备用。

准备辅料

姜蒜切片，辣椒切段。

黑木耳提前泡发，洗净后切碎。

烹制汤汁

锅中放油，放入姜蒜、辣椒小火炒香。

烹入一大勺湟源陈醋，倒入清水，大火烧开。

加食盐、胡椒粉、鸡精调味，加入水淀粉勾芡。

放入木耳煮一会，再放入青红椒煮至断生。

浇汁上桌

将炸好的里脊肉放入盘中，将熬好的汤汁趁热浇在里脊上，听到“刺啦”的响声，酸辣味十足，外脆里嫩。

这道湟源酸辣里脊色香味俱全，外脆里嫩，酸辣可口，是青海湟源地区的特色菜肴。建议选择新鲜的里脊肉，并且注意油温和炸制时间，以确保菜肴的口感和风味。