金针菇瘦牛盖饭

金针菇瘦牛盖饭是一道美味且富有层次感的盖饭，以下是几种不同的做法：

火焰金针菇牛肉盖饭

用料：

金针菇 150克

牛肉 150克

黑椒酱 10g

生粉 1勺

青瓜 50克

丘比沙拉酱香甜味 40g

芝士粉 10g

茴香 适量

米饭 1碗

丘比烘焙芝麻沙拉酱 25g

做法：

1. 青瓜切片用厨房纸吸干水分。

2. 碗中挤入40g丘比沙拉酱香甜味，加入10g芝士粉，用刮刀拌匀。

3. 准备适量茴香，150g牛肉清洗干净后切片，加入1勺生粉和10g黑椒汁，抓拌均匀备用。

4. 150g金针菇清洗干净后用手挤干水分。

5. 把金针菇倒入平底锅中（不用放油），炒软后盛起。

6. 牛肉片和茴香放入平底锅中，煎至8分熟后盛起。

7. 米饭中加入25g丘比烘焙芝麻沙拉酱，拌匀。

8. 盘子边缘放上青瓜片，中间铺上米饭。

9. 铺上金针菇和牛肉片，抹上芝士沙拉酱，用火焰枪炙烧一下。

10. 最后在表面再挤上适量的丘比沙拉酱，再用火焰枪炙烧一下表面即可。

番茄肥牛金针菇盖饭

用料：

肥牛卷 半斤

金针菇 一小把切段

番茄 2个

蒜 一瓣切碎

生抽 1勺

番茄酱 半罐或四汤勺

盐 一勺

水 3碗

食用油 一汤勺

蚝油 一勺

鸡蛋 两个

香菜 两根

葱花 一勺

姜 两片

做法：

1. 先将番茄用滚水汆烫去皮。

2. 切好葱姜蒜，洋葱切丝，土豆切丁，番茄切块，金针菇切段，香菜切碎备菜。

3. 热锅烧油，将葱姜蒜煸炒出香味，捞出。

4. 锅中倒入洋葱丝，番茄丁，加一勺盐煸炒，再倒入土豆丁，金针菇段，加三碗开水和全部番茄酱，倒入酱油和蚝油，大火煮开再转小火盖盖子熬10-15分钟。

5. 同时煎两个荷包蛋，两边稍老一些。另一口锅煮开水，将肥牛焯水至变色即可。将焯过水的肥牛和煎好的荷包蛋倒入番茄汁中熬一两分钟，关火倒入香菜碎。倒入米饭碗中即可。

肥牛金针菇盖饭

用料：

肥牛卷 一盒

金针菇 三把

豆瓣酱 半勺

蚝油 半勺

白糖 看个人喜好

酱油 2勺

淀粉 一勺

姜 适量

蒜 适量

料酒 半勺

醋 半勺

盐 半勺（口味淡可以不放盐）

做法：

1. 除豆瓣酱以外所有的调料都放一碗拌匀就好。

2. 热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入金针菇和肥牛卷，翻炒均匀后，倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，盖上盖子用小火焖大约5~7分钟。

3. 之后把菜铺在米饭上就可以开动了。

牛肉蘑菇盖饭

用料：

牛肉片 3两

香菇 3颗

金针菇 1把

胡萝卜 1根

青尖椒 1只

香葱 3根

洋葱 半颗

无盐鸡汤 1杯

黑胡椒粉 1/4茶匙

土豆淀粉 2汤匙

蒜瓣 1颗

蚝油 1汤匙

芝麻油 1茶匙

做法：

1. 金针菇一小把洗净去根，胡萝卜切片，尖椒切圈，香葱切段，洋葱切丝，备用。

2. 无盐鸡汤一杯倒入碗中，加入两汤匙土豆淀粉，用的时候搅拌。这个汤汁要有一点浓稠度，把它浇到米饭之后，汤汁裹住米饭，变得软烂，吃下非常爽口，也更好消化。

3. 香菇切片，蒜瓣切片，牛肉片切成长条。如果是牛肉块，那么就要先切成薄片，一定要薄的，如果厚了，嚼起来费劲，