炸青椒油炸辣椒油

炸青椒

准备材料

青椒去蒂、去籽，切成2.5厘米方块。

挂糊

在鸡蛋液中加入适量水，向一个方向搅动，随搅随加面粉和适量发酵粉，调成糊。

把切好的青椒块挂糊。

炸制

将挂糊的青椒块放入六成热油中炸透，然后装盘。

调味

将酱油、味精、辣椒油、香菜末放小碗中，配炸好的青椒块，一同上桌即可食用。

炸辣椒油

准备材料

辣椒面、白芝麻、大蒜、食盐、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、洋葱、食用油、白酒。

混合辣椒面

粗细辣椒面按1:1比例混合，加入白芝麻，搅拌均匀。

加调料

加入适量食盐、五香粉，搅拌均匀。

加入蒜末，搅拌均匀。

加入适量高度白酒，边倒酒边搅拌，使辣椒面湿润。

炸香料

锅里倒入食用油，放入葱段、姜片、洋葱块，加入花椒、八角、桂皮、香叶，用小火炸至颜色焦黄，捞出残渣。

泼油

热油放2分钟，将1/3的油倒入辣椒面中，慢慢倒，边倒边搅拌，用热油把辣椒面炸熟。

重复上述步骤，将剩余的油分次倒入辣椒面中，每次倒入后都要搅拌均匀。

注意事项

在炸制过程中，要控制好油温，避免将辣椒面炸糊。

泼热油时要缓慢倒入，边倒边搅拌，以确保辣椒面均匀受热。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的炸青椒和辣椒油，搭配食用，口感丰富，香辣可口。