先放青椒还是鸡蛋

在炒青椒炒蛋这道菜时， 应该先炒青椒。青椒需要较长的时间炒制，以达到嫩滑入味的效果。如果先炒鸡蛋，等鸡蛋炒好了，青椒可能已经炒得太软了。而且，青椒炒的时候不需要放油，只需撒点盐就能逼出水分，让青椒又嫩又入味。

具体炒制步骤如下：

准备食材 ：青椒300-350克（选青色的最好，红椒也可以），鸡蛋3个（最好是土鸡蛋，口感更好），蒜末1汤匙，豆豉1汤匙，调味料适量（盐、生抽、食用油）。

炒制顺序

锅中倒油烧热，先炒鸡蛋。鸡蛋打散，加入少许盐调味，炒至七分熟盛出，留余热继续加热。

锅中留底油，爆香蒜末和豆豉，加入青椒快速翻炒。青椒炒两分钟后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，搅拌均匀。

最后加入适量盐调味，点入生抽提香，大火快炒收汁。

这样炒出来的青椒炒蛋既不会让鸡蛋老了，也不会让青椒太熟或者太生，达到了营养和口感的最佳平衡。