如何炒木耳青椒豆腐丝

炒木耳青椒豆腐丁是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

豆腐切成三角形或块状，用油煎至金黄捞出备用。

黑木耳提前泡发，洗净后切成适当大小的块。

青椒去籽，切成块状。

葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜末。

炒制过程

锅中留少许底油，中小火爆香葱姜蒜末。

放入豆瓣酱煸炒出红油。

分别放入蚝油、生抽和盐炒匀。

放入木耳煸炒片刻。

倒入适量热水，水开后放入炸好的豆腐块，盖上锅盖中小火煮五分钟。

放入青椒块，中火翻炒半分钟。

最后倒入水淀粉勾芡收汁即可。

小贴士：

豆腐煎至金黄可以使其更加入味且不易碎。

泡发木耳时，可以在水中加入白糖和面粉，摇晃一分钟，这样可以使木耳更快泡发且更干净。

炒制过程中要注意火候，避免用力过猛导致豆腐碎裂。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入干辣椒。

这样一道美味的木耳青椒豆腐丁就完成了，快试试看吧!