食物古法清蒸猪蹄
古法清蒸猪蹄是一道传统的美味佳肴，其做法讲究的是食材的原汁原味和营养的保留。以下是一种常见的古法清蒸猪蹄的做法：
准备食材
猪蹄两个
姜片适量
花椒粒适量
料酒适量
耗油、老抽、生抽、黄豆酱、鸡精、十三香粉等调料适量
香菜叶少许
初步处理
将猪蹄剁成小块，用滚水焯烫去除血水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
煮猪蹄
将洗净的猪蹄放入锅中，加入足够的水，煮10分钟，然后捞出冲凉，用大量冰块和冰水浸泡半小时，使猪蹄更加紧致。
调制料汁
将耗油、老抽、生抽、黄豆酱、鸡精、十三香粉等调料混合均匀，备用。
蒸制
将冰镇过的猪蹄沥干水分，放入大碗中，然后入锅蒸至猪蹄约八分烂，大约需要50分钟。