馏馒头老湿

馏馒头时，要避免馒头被蒸馏水弄湿，可以采取以下几种方法：

使用蒸笼布或硅胶垫：

在蒸馒头时，应将蒸笼布或硅胶垫放在馒头上，并盖严。这样可以防止水蒸气直接滴落在馒头上，从而避免馒头底部变湿。

选择合适的蒸笼：

使用竹制或木制蒸笼比铝制蒸笼更好，因为竹木蒸笼能吸收一部分水分，有效防止馒头底部被打湿。

控制水位和篦子高度：

锅内水不宜过多，篦子与水面应保持一定距离，防止水沸腾后溅到馒头底部。

及时取出馒头：

馒头热好后应立即取出，避免长时间放置导致水蒸气增多，从而使馒头底部变湿。

使用高粱杆篦子或竹片篦子：

如果没有蒸笼布或硅胶垫，可以在蒸屉里放高粱杆篦子或竹片篦子，把馍放在上面加热，这样不会存水。

注意锅盖的透气性：

如果使用铁锅盖，应注意其透气性，避免冷凝水滴在馒头上。

通过以上方法，可以有效解决馏馒头时馒头底部变湿的问题，从而提高馒头的口感和品质。