荷叶饼发面配方

荷叶饼的发面配方如下：

材料

中筋面粉：500克

温水：260毫升

酵母：5克

白糖：5克（如果喜欢甜口，可以多放一些）

食用油：10克

制作步骤

1. 把面粉放入面盆中，加入白糖和食用油搅拌均匀，酵母和温水混合均匀。

2. 酵母水少量多次放入面粉中，先搅拌成絮状，然后揉成一个稍微光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3. 时间到了之后揉成十分光滑的面团，放在室温28度左右的地方开始醒发至2倍大小。

4. 发酵好的面团放在案板上排气，用搓衣法揉搓大约5分钟就可以变成一个内外十分光滑的面团。

5. 分成50克左右的一个剂子，擀成椭圆形（短边大约5厘米，长边大约10厘米），中间刷上一层油，上下对折成半圆形状。

6. 用叉子或者用干净的梳子压出5排纹路，照此做完所有的剂子。

7. 锅内提前烧好热水，水温大约在30度左右。把做好的荷叶饼胚放在笼屉里，盖上盖子醒发20分钟。