炒芹菜用不用炒水呀

炒芹菜 通常不需要焯水。直接炒制可以保持芹菜的脆嫩口感和颜色，避免营养流失。具体做法包括：

处理芹菜：

将芹菜洗净后去除老筋，切成适当段，直接下锅炒制。

快速翻炒：

在炒制过程中，保持大火快速翻炒，使芹菜迅速受热，大约需要1-2分钟，直到颜色从浅绿变为翠绿，这样炒出的芹菜脆嫩不塞牙。

加入调料：

在炒制过程中，可以加入适量的红辣椒丝或其他调料，以增加风味。

通过以上方法，可以炒出既脆嫩又入味的芹菜。如果个人口味有特别需求，例如需要更嫩的口感或更容易入味，可以考虑轻微焯水，但总体上，直接炒制是更常见且推荐的做法。