芹菜炒肉丝清脆吗

芹菜炒肉丝是一道经典的家常菜，其口感 清脆，深受大众喜爱。芹菜的清爽口感与肉丝的鲜美巧妙结合，使得这道菜既美味又营养。在烹饪过程中，通过适当的技巧和方法，可以使肉丝更加嫩滑多汁，芹菜清香脆爽，从而达到最佳的口感效果。

食材准备：

将芹菜切成段，去掉根部较老的部分，瘦肉切成丝或片，根据个人喜好选择。

腌制肉丝：

将肉丝用料酒、盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精等调料腌制，使其更加入味。

快速翻炒：

先将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色，再加入芹菜段继续翻炒，保持芹菜的清脆口感。

火候控制：

炒芹菜时火候不宜过大，以免芹菜质地变得软塌，影响口感。

调味：

加入适量蚝油和盐调味，再翻炒几下，直到芹菜断生，翠绿鲜嫩。

通过以上技巧，你可以轻松炒出一道清脆可口的芹菜炒肉丝，既满足了口感，又保留了菜肴的营养价值。