回族芹菜炒牛肉拌面

回族芹菜炒牛肉拌面是一道结合了牛肉的鲜嫩和芹菜的爽脆的家常菜，非常适合作为拌面或拌米饭的食材。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉 200克

芹菜 300克

大蒜 2瓣

生姜 1小块

干辣椒 3-4个

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

淀粉 1汤匙

盐、鸡精、胡椒粉适量

食用油 30-40克

步骤详解

牛肉腌制

牛肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

芹菜处理

芹菜洗净切段，可以保留一些叶子，增加营养和口感。

配菜准备

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段。

炒制

热锅凉油，油热后放入葱姜炝锅，倒入腌制好的牛肉丝划炒至肉丝断生，颜色发白。

加入芹菜段继续翻炒，放盐、生抽适量调味。

倒入熏干（或豆腐干）、蒜片、红椒丝继续翻炒均匀即可出锅。