白醋发面具体怎么做

白醋发面是一种快速发面的方法，可以在短时间内使面团膨胀。以下是一种常见的白醋发面步骤：

准备材料

面粉：500克

白醋：50毫升（约一次性杯子半杯）

温水：约200毫升（40度左右）

食用碱：小半勺（可选，用于中和酸味）

糖：适量（可选，用于增加甜味和酵母活性）

混合液体

在一个小碗中，将50毫升白醋和适量糖（约5克）混合，搅拌均匀。

加入200毫升温水（40度左右），继续搅拌均匀，使糖完全溶解。

和面

将面粉放入大碗中，逐渐加入白醋水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，揉至表面光滑、手感舒适。如果面团太干或太湿，可以适量加入温水或面粉调整。

发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，如窗台或温暖处，避免直接阳光照射，温度控制在30~40度之间。