凉拌香辣豆腐泡

香辣豆泡凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是豆腐泡和各种调料。以下是制作香辣豆泡凉拌的步骤和所需材料：

豆腐泡 500克

青红椒各1个

韭菜适量

香菜适量

芝麻适量

辣椒面适量

芝麻酱适量

炸好的葱姜花椒油适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

生抽适量

香醋适量

豆腐泡切成小块，用开水煮3-4分钟，捞出放凉备用。

青红椒、韭菜、香菜分别切丝备用。

将豆腐泡放入大碗中，加入切好的青红椒丝、韭菜丝、香菜丝。

调制料汁：将辣椒面、芝麻酱、炸好的葱姜花椒油、盐、糖、鸡精、生抽和香醋混合均匀。

将调好的料汁倒入豆腐泡中，搅拌均匀，最后撒上芝麻。

豆腐泡不要煮得太久，以免变得过于软烂，影响口感。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒面，喜欢酸甜口味的可以多放生抽和香醋。

这道香辣豆泡凉拌不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在夏季食用。