香辣牛腩做法砂锅

香辣砂锅牛腩的做法如下：

准备食材

牛腩

姜蒜

花椒

干辣椒

八角

香叶

料酒

生抽

老抽

豆瓣酱

食盐

白糖

莴笋

胡萝卜

葱

蚝油

卤料

蒜蓉辣椒酱（可选）

具体做法

牛腩切块，用清水浸泡半小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用。

锅中油热，放入三勺白糖，炒至起泡，放入牛腩，炒至上色。

加入花椒、干辣椒、姜蒜、八角、香叶，大火炒出香味。

放一勺豆瓣酱，半勺食盐，适量生抽、老抽，翻炒均匀。

全部倒入砂锅，加入适量开水，没过牛腩。

小火炖90分钟，不用再加其他调料。

其他做法

牛腩切块，冷水下锅，放入小葱、姜片和料酒，焯水后捞岀沥干水。

锅中油热，放入冰糖小火炒糖色，放入牛腩翻炒上色。

加入姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶，放入一勺料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

转入砂锅中，放入适量的水，放入盐调味，大火烧开转小火煮五十分钟。

牛腩切块，焯水捞出，洗干净表面的浮沫，放入砂锅里，加入所有的配料，蒜蓉辣椒酱（可选），加入适量的热水，大火煮沸后再转小火焖煮40分钟。

这些做法都强调了香料的使用和火候的控制，以保证香辣砂锅牛腩的口感和风味。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法进行尝试。