腌制辣猪头
腌制辣猪头是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
所需材料
猪头肉 1斤
土豆 适量
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
辣椒 适量
花椒 适量
糖 少许
盐 少许
白酒 少许
制作步骤
准备猪头肉
猪头肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后清洗干净。
取部分葱姜切碎备用。
初步腌制
猪头肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
煎猪头肉
取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪头肉正面向下平铺在锅底，用小火加热。
随着加热，猪头肉会发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，直到猪头肉全熟后取出。