猪肝不放醋的做法

猪肝不放醋的做法如下：

将猪肝冲洗干净，用手挤掉里面的血水，可以多清洗几次，确保内部干净。

将猪肝放入盆中，加入适量清水浸泡，可以整块泡或切好后再泡，先泡一个小时。

泡好后冲洗干净，切成小块或薄片。

在猪肝中加入盐、白胡椒粉、生粉和料酒，腌制15分钟。

可以加入一勺小苏打，用勺子搅拌，让小苏打融合化开，再加一勺料酒抓匀，腌制十分钟，小苏打能起到嫩肉的作用。

青椒去籽后切成菱形块，小米椒切成圈，生姜切成末，大葱切成葱花，大蒜切成片。

锅中多倒油，油温五成热时，用筷子试一下，看到周围起小泡泡就可以了。

倒入猪肝过一下油，用筷子搅拌一下，让猪肝均匀受热，变色后立即控油捞出，放入盘中备用。

锅中留底油，倒入姜蒜、葱花和小米椒，翻炒出香味。