猪肝炒鸡蛋

猪肝炒鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

猪肝 200克

鸡蛋 3个

姜适量

葱适量

料酒、盐、生抽、胡椒粉适量

猪肝切片，用料酒、姜片、盐腌制10-15分钟，去除腥味。

鸡蛋打入碗中，加入少量水和几滴醋，打散。

热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片爆香，加入猪肝快速翻炒至变色。

加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味，撒上葱花，出锅。

方法二：去腥做法

猪肝切片

鸡蛋 3个

地瓜粉、料酒、粗盐、蚝油、淀粉适量

猪肝切片，先用地瓜粉抓洗，再用料酒抓洗，再用粗盐抓洗浸泡，最后用清水洗干净后，控干水分。

加蚝油、料酒、盐巴、少于淀粉腌制。

热锅倒油，把姜丝爆微焦，开大火，把腌制好的猪肝放进去快速翻炒，猪肝变色后，倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀即可装盘。

方法三：简易做法

猪肝切片

洋葱、葱、姜适量

植物油、太白粉、酱油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油适量

洋葱切条，葱切斜段，姜切成屑，猪肝切片备用。

猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷后，加料腌10分钟。

先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒，再加佐料拌炒均匀即可铲入以烧热的铁盘食用。

将蛋炒熟，盛入容器。锅内下油，七成热时放入猪肝，猪肝炒至变色放入炒好的蛋，加少许盐和鸡精，即可出锅。

小贴士

猪肝易老，所以炒制时间不宜过长，大火快炒，猪肝变色即可。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋炒老。

可以根据个人口味适量加入葱花、生抽等调料，增加风味。

猪肝炒鸡蛋不仅美味，而且营养丰富，适合各类人群食用。如果你喜欢尝试不同的风味，可以尝试上述几种不同的做法。